今日は、イワシと向き合いました カタクチイワシです このイワシを、半分は大きな骨と内臓を取り除き、開いた状態で塩に漬けます もう半分は、さばかないそのままの状態で塩に漬けます この状態で、約１カ月ほど寝かせます 今年も、 […]